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小龍蝦消費大數據:規模千億級 帶動500多萬就業

2019-06-27 09:18:28 來源:小龍蝦價格網 查看:6146


  爬過風口,千億級小龍蝦經濟常態化


  小龍蝦以其自身特點滿足了食客飲食、社交、娛樂等各方面需求,市場廣闊;產業經營模式的多元化趨勢明顯,業態逐漸豐富;再加之政府產業政策的大力扶持和資本的涌入,產業為餐飲經營者和投資者提供了豐富的想象空間。


  進入6月盛夏,隨著“夜間經濟”在城市的興起,作為主角的小龍蝦也閃亮登場。


  根據日前美團發布的《小龍蝦消費大數據報告》(下稱《報告》),2018年國人在美團平臺吃掉了約4.5萬噸小龍蝦,如果將這些小龍蝦首尾相連,總長度可以繞赤道將近3圈。


  小龍蝦交易金額近年來增長迅猛。《報告》顯示,2018年平臺的小龍蝦交易額是2017年的4.3倍,2019年前5個月的小龍蝦交易額已經達到2018年全年交易額的77%,然而吃小龍蝦的旺季在6月份才剛剛到來。


  “小龍蝦經濟”儼然已經成為千億級規模的大產業,整個產業鏈帶動500多萬就業崗位,中國也順勢成為世界最大的小龍蝦生產國和消費國。


  “小龍蝦為什么會這樣火?”6月20日,在2019首屆中國智慧漁業發展論壇上,中國漁業協會會長趙興武自問自答稱:火在吃上。“小龍蝦是吃出來的產業。”


  他說,漁業發展的根本出路在于吃。漁業要發展,吃是硬道理,不吃沒道理。


  “小龍蝦經濟”火爆的背后


  原產于美國路易斯安那州的小龍蝦,在20世紀30年代經由日本傳入中國之后,由于繁衍生存能力極強,原本只是被視為入侵物種,一度泛濫成災,鮮有人類食用,僅用作寵物的餌料。


  不過,經過本世紀將近20年的市場培育,消費市場持續放大,產業鏈不斷延伸。


  在市場的渲染下,小龍蝦逐漸進入吃貨們的視線。2006年世界杯期間,“吃麻小、喝啤酒”也被視為看比賽的標配。


  2013 年以后,隨著社會進入移動互聯網時代,再加上社交媒體的出現,小龍蝦開始逐漸“火”遍全國。百度指數顯示,小龍蝦從2013年開始受到公眾關注,并在2016年獲得了井噴式的媒體關注。2017年至今,小龍蝦季節性的熱度依然不減。2018 年,中國小龍蝦協會成立,并宣布將推動電商平臺聯合小龍蝦供應鏈頭部的龍頭企業,共建小龍蝦產業生態。


  作為夜宵界的網紅,小龍蝦能為吃貨們所熱捧,背后自然有多方面原因的加持。比如,小龍蝦口味豐富,在原有風味的基礎上,餐飲從業者還不斷加以創新,滿足不同受眾的飲食習慣和偏好。


  有電商商家還專門成立口味實驗室,研發榴蓮味、芥末味的小龍蝦,特供吃貨。為滿足年輕用戶,還有店家在線上推出怪味小龍蝦,不僅有吮指、辣鹵、藤椒、冰鎮、蛋黃等口味,就連菠蘿、草莓、火龍果這些可能想不到的非常規口味,也是應有盡有。


  尤為顯著的是小龍蝦的社交屬性。色香味俱全的小龍蝦,不論是外賣,還是堂食,配上有趣的標語,非常適合發朋友圈,滿足“曬”的需要。而且,直接用手處理的食用方式,最大程度上限制了就餐過程中手機的使用,為人們營造了多人輕松社交的氛圍。而這種通過小龍蝦建立起的社交關系,比起單純的食物更具有價值。


  此外,在夏季,與大型娛樂活動,比如球賽的配合,又誘發了年輕人的夜宵需求。當然,這也無形間刺激了“夜間經濟”。小龍蝦的熱銷,也為商家帶來其他品類的熱銷。美團《報告》顯示,面、可樂、毛豆、王老吉和啤酒是人們在吃小龍蝦同時最愛點的搭配品。


  招商證券研報認為,首先,小龍蝦以其自身特點滿足了食客飲食、社交、娛樂等各方面的需求,市場廣闊;其次,小龍蝦產業經營模式的多元化趨勢明顯,業態逐漸豐富;再加之政府產業政策的大力扶持和資本的涌入,小龍蝦產業為餐飲經營者和投資者提供了豐富的想象空間。


  由于有較高的經濟效益、廣闊的市場前景、良好的發展態勢,很多地區將小龍蝦產業作為地方特色主導產業進行打造,小龍蝦產業化步伐進一步加快、產業發展水平進一步提升。


  根據農業農村部漁業漁政管理局聯合全國水產技術推廣總站、中國水產學會組織專家編寫的《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》(下稱《小龍蝦報告》)測算,2017年,全國小龍蝦全社會經濟總產值約2685億元,比2016年(1466.10億元)增長83.15%。其中,養殖業產值約485億元,以加工業為主的第二產業產值約200億元,以餐飲為主的第三產業產值約2000億元。


  小龍蝦產地爭霸:江蘇盱眙VS湖北潛江


  據統計,2017年,全國小龍蝦養殖總產量為112.97萬噸,湖北、安徽、湖南、江蘇、江西分居前五,而這五個省份的小龍蝦養殖產量占到全國總產量的96.91%。其中,湖北省的產量最大,占到55.91%。


  在全國小龍蝦養殖產量前30名的縣(市、區),小龍蝦養殖總產量為73.49萬噸,占全國小龍蝦養殖總產量的65.05%。其中,湖北省監利縣小龍蝦產量為11萬噸,是唯一產量超過10萬噸的縣。湖北荊州市(下轄監利縣、洪湖市、石首市、荊州區、公安縣、江陵縣等均為小龍蝦養殖產量前30)小龍蝦產量占全國接近30%,是全國小龍蝦的核心主產區。因為這里植被好、湖泊多、氣候溫和、土壤肥沃,是小龍蝦的天然養殖場。


  因此,在小龍蝦界,一直流行著“世界小龍蝦看中國,中國小龍蝦看湖北”。


  在前30名縣(市、區)排名的名單中,湖北潛江市以70413噸位居第3,江蘇盱眙縣以35113噸位居第5。


  20世紀90年代初,江蘇盱眙一家名為“老徐調料店”的老板在賣調料的過程中,研發出獨特的“十三香小龍蝦”,慢慢打開當地人的味蕾,逐漸向周邊擴散。于是,小龍蝦開始作為一個產業,快速發展起來。火爆的小龍蝦市場讓當時的江蘇盱眙縣政府看到機遇,2001年7月,當地舉辦第一屆中國龍蝦節,迄今連續舉辦19屆。2004年注冊了“盱眙龍蝦”,當作地域品牌來運作,將小龍蝦推向全國走向世界。


  2000年10月,被稱為“中國蝦稻連作第一人”的湖北潛江農民劉主權,利用小龍蝦和水稻錯位生長的習性,大膽嘗試稻田養蝦,蝦稻連作。后來,潛江水產局又探索出“蝦稻共作”的生態種養模式。


  號稱“小龍蝦之鄉”的潛江最早將小龍蝦養殖與水稻種植相結合,養殖模式的改變給小龍蝦產量提升帶來了質的飛躍。近年來,潛江努力打造小龍蝦全產業鏈,已成為全國最大的小龍蝦養殖、加工、出口基地。


  湖北省潛江市主要負責人接受第一財經專訪時表示,2009年,潛江龍蝦產業鏈產值超過10億元,2015年小龍蝦產業綜合產值突破100億元,2018年則達到了320億元。


  雖然江蘇盱眙的小龍蝦品牌成名比潛江早,但現在全國人民談到“撮蝦子”,第一時間想到的是潛江。


  該負責人告訴第一財經,潛江小龍蝦的知名度之所以后來居上,源于多個方面的優勢。比如產業鏈條完整,經過19年的探索、創新和發展,潛江龍蝦產業已形成集科研示范、良種選育、苗種繁殖、健康養殖、加工出口、餐飲服務、冷鏈物流、精深加工、節慶文化等于一體的產業化格局,產業鏈條十分完整。


  政策和資金加持小龍蝦產業


  小龍蝦火熱的背后,是“政策和資金”的聯袂加持。


  為促進小龍蝦產業持續健康發展,湖北、安徽、江蘇、湖南等省均加大了政策引導,發布了小龍蝦產業規劃或指導意見。與此同時,也加大了配套項目資金扶持力度,積極創新金融支持方式,啟動實施系列科研和推廣項目。


  小龍蝦的火熱也點燃了資本市場的熱情。一方面小龍蝦創業公司,比如大蝦來了、閃電蝦、夾克的蝦等,均拿到數百萬元至上千萬元的天使融資;另一方面多家上市公司也紛紛布局小龍蝦產業鏈,比如,周黑鴨、安井食品、國聯水產、信良記等企業近幾年投資小龍蝦生產、加工等環節。


  最近這些年來,小龍蝦價格也因為市場供需變化而有所波動。據太平洋證券發布的研究報告,2017年,小龍蝦價格走高,這主要受供給端影響,天災人禍等導致的小龍蝦產量減少。到了2018 年,小龍蝦價格高漲主要受需求端影響,世界杯、新社交打造爆品、餐飲巨頭、電商巨頭入局等導致小龍蝦價格高漲。2019年上半年,之所以價格走低,主要是受供需兩方面的影響,供給端養殖戶增加、天氣原因導致小龍蝦集中上市,需求端經濟下行、世界杯效應消失,消費回歸理性,導致暫時的供大于求價格走低。2019年下半年,隨著稻蝦結束,各種湖蝦、野蝦產量也會急劇減少,7月份,小龍蝦價格可能會緩慢回升。


  該研報稱,隨著小龍蝦養殖規模化,小龍蝦價格波動會變小,價格回歸理性。隨著加工企業規模增大,企業對上游議價能力增強,單位成本下降,將有效提高加工企業毛利率和凈利率。參照國聯水產水產品加工銷售業務毛利率水平來看,未來可能與其他水產品加工業務毛利率持平,達到12%~15%。


  研報分析稱,2013年以前,小龍蝦還只是湖北、江蘇、湖南等地的區域性美食,2014年以來,小龍蝦區域性品牌涌現、資本大量涌入、社交媒體宣傳,小龍蝦普及到全國。加之近幾年小龍蝦價格較高,消費者對小龍蝦的消費熱情高漲。未來,隨著小龍蝦供給增加、價格回歸,小龍蝦有可能復制當年堅果行業的發展路線,從奢侈走向日常,消費者逐步趨于理性。


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