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90后女孩丁大琴向記者講述:龍蝦學校的"苦與樂"

2019-10-12 14:50:05 來源:小龍蝦價格網 查看:3237


  前不久,記者來到江漢藝術職業學院飲食文化學院(潛江龍蝦學院),面對面采訪了龍蝦學院烹飪工藝與營養專業里為數不多的90后女孩--丁大琴。


  丁大琴是十堰市房縣人,她笑著告訴記者:“由于高考沒有選擇到自己喜歡的專業,正在為此犯愁時,無意中在網上看到江漢藝術職業學院飲食文化學院(潛江龍蝦學院)的招聘信息,加之平時經常在電視上看到廚師們炒菜時揮著勺子的動作感覺很酷。”于是她便打定主意,決定在這個行業中大膽闖一闖。


  對于龍蝦學院的學生而言,在真正上手做小龍蝦前,首先要練的是勺工、刀工。


  記得第一次上課時,老師讓大家用一鍋沙來練習顛勺,當時我的手腕翻到酸,可鍋里的沙子看上去沒半點動靜。這對于班上的男孩子來說,顛勺都有點困難有點吃力,而作為女生的我來說,更是難上加難,在那一瞬間想過放棄,可又不甘心放棄,心想:“自己選擇的路再苦再累也要走下去”,于是我毅然的拿起重達5斤的鍋往鍋里放了4勺沙子,一點一點顛動,經過2、3個月的反復練習,把左手的虎口處磨出了老繭,我漸漸掌握了顛勺的技巧,說道這里,丁大琴臉上露出了自信的笑容。


  從洗蝦到燒蝦全是門道。丁大琴感慨,一開始沒經驗,清洗小龍蝦經常被夾,有時甚至被夾出血。到現在,清洗蝦時都能看著季節使巧勁。比如,3月初的小龍蝦剛出洞滿身黑,刷個十來下都不一定能刷干凈,但5、6月的蝦,輕輕使2、3下力就能刷白。


  剪一份蝦,也至少需要10分鐘。在這里,人人都將7步剪蝦法熟記于心,“一刀頭,二刀挑胃,三四刀剪蝦腳,五刀挑蝦線,最后兩刀開背”。丁大琴雙告訴記者,熟練的剪蝦工,幾秒鐘就能剪好一只蝦。


  “尉軒老師生活中跟我們像朋友一樣,但上課真的特別嚴,好多同學練得手直發抖,犯了錯,他還罰我們去市場買土豆、蘿卜,回來切成最細的‘銀針絲’。”丁大琴告訴記者:“在高強度的訓練下,我很快成為班上基本功比較扎實的學生。”


  功夫不負有心人,今年4月,龍蝦學院受邀去cctv-3錄制《開門大吉》節目,尉軒老師將我帶去參加了節目錄制,讓我開了眼,學到了很多東西。

90后女孩丁大琴向記者講述:龍蝦學校的"苦與樂"

  “這是我人生當中第一次坐飛機去北京,這不僅是我收到最好的成人禮物,更是學校和老師對我的肯定與鼓勵。”丁大琴說。


  現在丁大琴每天除了上課,還要去潛江龍蝦城的蝦店實習,每天在蝦店不僅可以看師傅們的實際操作來提升自己的操作技能,而且在這里每個月都有一筆不小的收入,對于她的生活來說也有很大的幫助。丁大琴希望通過接下來3年的刻苦學習,畢業后能找到一份年薪在15萬元的工作。



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